La fromagerie des Hautes Chaumes, située au cœur du village de Sauvain, perpétue une tradition fromagère séculaire dédiée à la Fourme de Montbrison AOP.
Fondée en 1999 par Hubert Tarit, héritier de trois générations de « Maîtres Fourmiers », elle met en valeur un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
En 2020, Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France, reprend la fromagerie et poursuit cette exigence de qualité.
La fromagerie fabrique une Fourme de Montbrison au lait cru. Elle utilise du lait collecté auprès de producteurs locaux situés à quelques kilomètres de Sauvain. Elle propose également une Fourme de Montbrison au lait cru bio, élaborée à partir de lait certifié biologique issu de producteurs bio distincts, implantés à proximité.
De la fabrication à l’affinage en cave naturelle traversée par une source, chaque étape valorise la finesse de ce bleu d’exception.
Les fromages sont disponibles en boutique à Sauvain, dans les fromageries Mons, chez les crémiers-fromagers, en grande distribution et en restauration.
ATELIERS ET VENTE
Atelier « Fabrication de fourme d’antan » : venez plonger vos mains dans le lait et vivre une expérience unique.
Fabriquez votre Fourme de Montbrison avec la Fromagerie Artisanale des Hautes Chaumes, dans un atelier de fabrication éphémère.
Vous utiliserez des outils en bois, inspirés directement de la fabrication traditionnelle de la fourme dans les jasseries. Vous travaillerez avec du lait cru, en provenance directe des fermes locales. Voilà une immersion grandeur nature dans les secrets de fabrication du fromage.
Sur rendez-vous uniquement. Privatisation à partir de 8 personnes minimum
A partir de 8 ans (pour des questions d’autonomie)
Vente en directe : boutique aux horaires variants suivant la saison.
CONTACT ET ACCÈS
Le bourg – 42990 Sauvain
communication@fromagerie-hautes-chaumes.com – 04 77 76 89 12
