MONTGOLFIERE D’ESCARGOTS À LA FOURME DE MONTBRISON
Pour 1 personne : 12 petits escargots, 25 cl de crème, 30g de fourme de Montbrison, 2g de sel, 5g de poivre, 1 disque de feuilletage
FOIE GRAS A LA FOURME DE MONTBRISON
Pour 8 personnes : 500g ou un lobe de foie gras, 7g de sel, Poivre, 10g de sucren 5 cl de vin blanc moelleux, 150g de fourme de Montbrison. Matériel : 1 terrine en terre ou aluminium
LE MARBRE MONTBRISONNAIS
Pour 10 personnes : 200g de fourme de Montbrison, 250g de beurre, ½ bouquet de ciboulette, 50g de filets d’anchois à l’huile, 10g de noisettes et d’amandes broyées, Poivre du moulin (poivre blanc) Préparation : 20 mn Pas de cuisson Terrine.