Recettes de saison

LINGOT DE FRUITS ROUGES A LA FOURME DE MONTBRISON
2 abaisses de feuilletage 10 x 4cm, 50g de Fourme de Montbrison coupées en fines tranches, 1 fine tranche de jambon sec du Forez, 1 cuillère à café de vinaigre basalmique
Disposer sur une abaisse de feuilletage en couche successive :
1 tranche de Fourme de Montbrison
La tranche de jambon
3 cerises dénoyautées ainsi de suite puis finir par la 2ème abaisse, feuilletage.
Cuisson au four à 220° pendant 10 minutes.
Préparation de la sauce :
Chauffer le vinaigre avec le reste des cerises puis de la crème.
Faire réduire le tout, assaisonner.
Napper le lingot.
Ce plat peut être servi avec une petite salade à l’huile de noix.
Mr François Robert