Portrait de producteurs

Portrait de producteurs

Wilfrid Roche

Son exploitation est à Chalmazel-Jeansagnière et compte 40 vaches montbéliardes avec un troupeau de vaches allaitantes en parallèle. Après des études supérieures en biologie, il choisit de s’installer en 2003 en individuel. Depuis 2013, il est en GAEC avec son frère.
EN SAVOIR +

Portrait de producteurs

Michel Barou

Son exploitation est à Chalmazel-Jeansagnière : il est installé depuis 1993, sur une petite ferme familiale, avec une vocation historique aux trois ressources de subsistance locales : agriculture, tourisme et forêt.
EN SAVOIR +

Portrait de producteurs

Damien Girard

Damien n’est pas fils d’agriculteur : il a repris l’exploitation d’une tiers personne par passion du métier et des animaux.
L’exploitation est à La Côte en Couzan : elle compte 38 vaches laitières et 31 génisses.
Sa philosophie ? « Rien ne sert de se jeter partout mais réfléchissons et aimons avec passion ».
📷 : Vincent Chambon Photographie

Fourme de montbrison

RECETTES GOURMANDES

Lasagnes à la fourme de Montbrison aux épinards

Lasagnes à la fourme de Montbrison aux épinards, coulis de tomates

800g d’épinards, ½ litre de lait, 50g de beurre, 50g de farine, brunoise de légumes (2 carottes, 1 courgette, 1 navet, 6 radis), Feuilles à lasagnes fraîches, 200g de fourme de Montbrison, 2 carottes, 1 oignon, 8 tomates, 1 poireau, ½ litre de vin rouge, 1 litre de fond de légumes, Herbes aromatiques

Fourme de montbrison