Portrait de producteurs

Portrait de producteurs

Damien Girard

Damien n’est pas fils d’agriculteur : il a repris l’exploitation d’une tiers personne par passion du métier et des animaux.
L’exploitation est à La Côte en Couzan : elle compte 38 vaches laitières et 31 génisses.
Sa philosophie ? « Rien ne sert de se jeter partout mais réfléchissons et aimons avec passion ».
📷 : Vincent Chambon Photographie

Fourme de montbrison

RECETTES GOURMANDES

MESCLUN DE SALADE AUX CROUSTILLANTS A LA FOURME DE MONTBRISON

Pour 4 personnes : 4 feuilles de brick, 200g de fourme de Montbrison, 8 tranches de jambon cru, 8 tomates confites, 800g de mesclun, Huile de noisette (QS), Vinaigre balsamique (QS), 8 tomates cerises, Cerneaux de noix (QS), Pousses de betteraves rouges (QS)

Fourme de montbrison