Pour  4  personnes : 360g de fourme de Montbrison, 6 feuilles de nori (algues grillées), ½ chou fleur, 3dl de sauce soja, Graines de coriandre. Pour la tomate acidulée : 400g de tomates mûres,7g de sel,2g de poivre noir, 2g de quatre épices, 20g de sucre, 3 gousses d’ail, 5cl d’huile d’olive