Brèves

De nombreux cuisiniers affichent leur partenariat avec la Fourme de Montbrison

L’association des Cuisiniers de la Loire est partenaire avec le syndicat de Fourme de Montbrison
N’hésitez pas à visiter leur site internet : www.cuisiniersdelaloire.org
Vous pourrez retrouver leur créations en vous procurant l’étui de recettes à la fourme de Montbrison.

Recettes de Stéphane Laurier – Nouvelle à Saint etienne

Provenance de la recette : Stéphane Laurier  Restaurant « Nouvelle » 30 rue Saint-Jean 42000 Saint-Etienne

Les grands chefs le savent bien, grâce à ses qualités exceptionnelles de fonte et parce qu’elle tient remarquablement bien à la cuisson, La Fourme de Montbrison se prête à de multiples préparations aussi originales que savoureuses. Et pour les recettes crues, son petit goût de bleu fait merveille.

Mode d’emploi du chef : une dose d’imagination, une affection particulière pour la Fourme de Montbrison et un brin d’avant-gardisme !

Stéphane Laurier, chef étoilé depuis 2002, est un restaurateur atypique et brillant. Il s’installe au coeur de St-Etienne pour ouvrir son restaurant « Nouvelle » : paradoxe décor entre High-tech et tradition.
Merveilleusement créatif, il devient en 2003 le lauréat du concours commerce/design de St-Etienne pour sa « Nouvelle ». Il ne s’arrête pas là et ouvre une épicerie fine aux allures de salon de thé et de cantine chic baptisée « Épicerie-Cuisine ». Le chef innove et invente encore : Stéphane Laurier devient Professeur ! Il propose des cours de cuisine aux particuliers … de quoi devenir un fin cordon bleu !

3 bleus doux qui ont du caractère

Bleu de Gex Haut-Jura, bleu du Vercors-Sassenage, Fourme de Montbrison… 3 appellations différentes mais avec de nombreux points communs. Nous avons décidé de nous regrouper pour communiquer, parce que nous menons le même combat au quotidien : «  défendre le goût de nos terroirs en proposant des fromages rares aux caractères authentiques et aux nuances subtiles ».
A présent vous pouvez aussi suivre la vie de nos filières via l’abonnement à notre newsletter commune « Bleus de caractère  ou retrouver toutes ces informations sur un site internet dédié : www.bleusdecaractere.fr ainsi qu’une page Facebook « Bleus de caractère »
Reportage TL7 : Mariage en bleu pour la fourme de Montbrison
Opération réalisée avec le soutien du Département de la Loire et de la région Auvergne-Rhône-Alpes