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Bilan de l’accompagnement à la prospective du syndicat de la Fourme de Montbrison AOP en 2018 par l’Unité Mixte de Recherche « Territoires » de l’INRA

Le syndicat de la fourme de Montbrison a souhaité se projeter à 10-15 ans. L’UMR territoires de Clermont Ferrand a été choisi pour l’accompagner.

Il ne s’agit pas seulement de redéfinir des objectifs communs et les ressources pour y parvenir. Un tel travail de production collective nécessite la création d’espaces de dialogues où les opinions, les idées, les points de vue peuvent se confronter et se travailler dans une ambiance apaisée propice à l’échange. C’est le sens de l’action menée en 2018.

Une première tâche a visé à présenter et partager la démarche d’accompagnement avec l’ensemble des acteurs de la fourme pour en permettre l’adhésion. Deux réunions ont ainsi été organisée en février et mars réunissant une soixantaine d’acteurs (éleveurs et transformateurs) qui ont pu prendre connaissance et débattre du calendrier, des modalités, des objectifs.

Les chercheurs ont ensuite recueilli auprès de l’ensemble des acteurs de la filière (éleveurs, transformateurs) les éléments permettant de construire un état des lieux de la situation (difficultés dans l’activité professionnelle (voire personnelle) de l’acteur, difficultés de la fourme, opportunités…), et des éléments permettant de construire une prospective (idées pour le développement, problèmes anticipés…). Pour cela, une cinquantaine d’entretiens ont été réalisés au sein des exploitations et des entreprises entre mars et juillet 2018, ainsi qu’auprès de partenaires (élus…).

Dans le même temps, une enquête de terrain et en ligne collectant près de 322 avis a été menée entre mai et juillet 2018 pour appréhender les attentes des consommateurs.

Avec ces données collectées et analysées, et pour construire collectivement une vision prospective partagée pour les acteurs de la filière, une grande journée collaborative a été organisée le 18 octobre 2018 à Montbrison. Réunissant près de 100 personnes, chacun a pu y prendre la parole, débattre et apporter sa pierre à une vision partagée et globale de l’AOP. 53 propositions d’actions ont été formulées dans cette journée.

Ces actions ont ensuite été soumises aux votes des acteurs de la Fourme (éleveurs et transformateurs) lors d’une enquête en ligne au mois de novembre 2018 qui a permis de collecter plus 70 réponses. Cela a permis de prioriser les attentes du collectif et de voir quelles tendances sont souhaitées pour l’avenir.

A partir de décembre 2018, les membres du CA de l’AOP, aidés des chercheurs de l’INRA, ont formulé des orientations stratégiques de la Fourme de Montbrison pour les dix années à venir en se basant sur ce travail collectif. Des propositions touchant l’ensemble de la filière (conduite de systèmes d’exploitation plus agroécologiques, qualité sanitaire et organoleptique du lait et du fromage, méthodes de conservation, pérennisation du savoir-faire et de l’identité locale, politique de distribution au local et au national, politique de communication, gouvernance de l’AOP) ont été décidées.

L’ensemble de ces propositions a fait l‘objet d’une présentation en AG de l’AOP en mars 2019. Elles impliqueront dans l’avenir les éleveurs, transformateurs et partenaires pour agir directement au cœur des besoins (recherche de financements, formations, actions de terrains, valorisation…). La mise en place d’un GIEE en 2020 est ainsi en projet. Il permettra de donner un cadre institutionnel aux changements souhaités tout en continuant le travail engagé avec les chercheurs de l’INRA.

La réalisation de cette étude est cofinancée par l’UNION EUROPEENNE dans le cadre du Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural (FEADER) et Loire Forez

3 bleus doux qui ont du caractère

Bleu de Gex Haut-Jura, bleu du Vercors-Sassenage, Fourme de Montbrison… 3 appellations différentes mais avec de nombreux points communs. Nous avons décidé de nous regrouper pour communiquer, parce que nous menons le même combat au quotidien : «  défendre le goût de nos terroirs en proposant des fromages rares aux caractères authentiques et aux nuances subtiles ».
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Reportage TL7 : Mariage en bleu pour la fourme de Montbrison
Opération réalisée avec le soutien du Département de la Loire et de la région Auvergne-Rhône-Alpes